功效：螃蟹是一种营养丰富的海鲜，富含蛋白质、维生素和矿物质。适量食用螃蟹可以补充身体所需的营养元素，并有助于提高免疫力和促进消化。
材料：
- 新鲜活螃蟹：根据食用人数适量选择
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 温水：适量
- 醋：适量（可选）
做法步骤：
1. 将新鲜活螃蟹放入清水中彻底清洗干净。然后将螃蟹放入冷凉的开水中焯水，加入少量的姜片和料酒，焯水时间约1分钟。焯水的目的是去除螃蟹表面的杂质，并使螃蟹腥味减轻。
2. 捞出焯水好的螃蟹，用温水冲洗干净，提取螃蟹腿。
3. 取锅，加入足够的清水，加入适量的盐和姜片，大火煮沸。
4. 煮沸后，将螃蟹腿放入锅中，用中小火煮煮约10分钟，直到螃蟹腿熟烂。
5. 取出螃蟹腿，晾凉备用。
6. 取一只螃蟹，用小刀切开蟹壳，取出蟹黄和蟹肉，放入碗中备用。
7. 将晾凉的螃蟹腿放入蒸锅中，以大火蒸煮约5-8分钟，至蟹肉变红。
8. 蒸好的螃蟹腿摆放在盘中，将碗中的螃蟹黄和蟹肉均匀撒在螃蟹腿上。
9. 配以酱油或醋作为蘸料，根据个人口味调味即可。
注意事项：
1. 在购买螃蟹时，选择活螃蟹以确保新鲜度。
2. 清洗和焯水的过程非常重要，可以去除螃蟹的腥味。
3. 煮螃蟹腿时要注意火候，过度煮熟会使螃蟹肉过干，而时间不足则会导致螃蟹肉未熟。
4. 小心切开螃蟹壳时，避免伤到手指。
以上是简单又美味的螃蟹挖扒的做法，轻松尝鲜，快来动手试试吧！
