猪皮在烹饪前通常需要打孔，这是因为猪皮具有较高的胶原蛋白含量，使得它在加热或炖煮时会收缩。通过打孔，可以使热气通过孔洞进入猪皮内部，使其更容易煮烂和软化，提高口感。此外，打孔还可以让猪皮与其他调料更好地混合，增强味道。
