若想保存芒果的辣味，请尝试以下方法：1. 拔除芒果的中心部分：辣味通常集中在芒果的中心部分，所以将中心部分切除会减少辣味的浓度。2. 腌制：将芒果切块后，用盐、糖、柠檬汁或醋等调味料腌制一段时间，这样可以降低辣味。3. 泡水：将切好的芒果块浸泡在冷水中，每隔一段时间换一次水，可以帮助去除一部分辣味。4. 烹调：用芒果做菜肴时，可以搭配一些甜味或酸味的调料，如糖、柠檬汁、酸橙汁等，来中和辣味。以上方法均能有效减轻芒果的辣味，选择其中一种或结合使用，依据个人口味调整比例。
