菜水一般情况下不建议过夜后再喝。因为菜水中蔬菜残留的营养物质容易被细菌污染，在室温下存放时间过长会导致细菌滋生和繁殖。此外，菜水过夜后往往会变味，食用后容易引起食物中毒。为了保证食品的安全和健康，建议煮好的菜水在室温下最多保存2小时，最好尽快食用或及时加热煮沸再食用。
