1、原料:琵琶腿3只、八角1个、白胡椒、葱、姜、蒜、老干妈、豆豉、醋、海鲜酱、冰水。2、冷水放入葱姜蒜,及琵琶腿,等煮开。3、筷子戳的进去并且没有血出来就可以迅速把鸡腿捞起。4、放入一旁准备好的冰水里充分浸泡5分钟。5、撩出来等风干一些再切块装盘。6、调味酱按自己口味调整。7、把调味酱淋上即可。