1、咸菜有保质期的。2、咸菜的保质期具体看保存的条件。一直放在冰箱里，有2个月时间了，要是没有变质，还是可以吃的。但是，咸菜最好不要放在冰箱太久了，尽快食用为好。自制咸菜过程中，可通过观察其颜色变化来判断其中的亚硝酸盐含量。腌菜时盐可多放些，并腌至15天以上再食用。当然，即使腌至半月的咸菜也不宜多吃，更不要长期吃。
