橘子皮腌制有多种方法，以下是其中一种常见的做法：
1. 首先，将橘子洗净，用刀刮去外面的白色部分，只保留橘子皮的橙色部分。
2. 将橘子皮切成适合吃的大小，可以选择切成条状或者块状。
3. 将切好的橘子皮放入开水中焯水1-2分钟，这样可以去除橘子皮的苦味。
4. 将焯水后的橘子皮放入清水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分。
5. 在一个容器中，加入适量的糖和水（一般是1：1的比例），将糖和水搅拌均匀溶解。
6. 将橘子皮放入糖水中，确保橘子皮完全浸泡在糖水中。
7. 盖上容器，放置在阴凉通风的地方腌制，腌制时间一般是7-10天。
8. 每天都要搅拌一下橘子皮，使糖水均匀渗透。
9. 腌制完成后，将橘子皮捞出，可以享用了。
注意事项：
- 糖水的浓度可以根据个人口味进行调整，如果喜欢比较甜的可以多加一些糖。
- 腌制过程中如果发现橘子皮表面有霉菌生长，应立即丢弃，切勿食用。
- 在腌制的时候可以根据个人喜好加入一些调味料，如姜片、桂皮等，以增加风味。
