炒钉螺可以过夜保存，但建议尽快食用以保持食物的新鲜程度。如果保存得当，并在适当的温度下储存，炒钉螺一般可以在冰箱中保存一晚上。至于能否食用，这取决于螺肉的质量和是否存在变质的迹象。如果螺肉有异味、颜色不正常或质地变软，那么就不建议食用。此外，如果存放时没有正确冷藏，或保存时间超过3天，也不建议食用，以免造成食物中毒。最好在烹饪和保存食物时遵循正确的食品安全措施。
