1、牛肉切片,用料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分钟。2、芋头去皮切小长条。3、芋头用油炸成金黄色,捞出。4、将一片牛肉裹上一块芋头。5、码放在盘中,沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟。6、蒸好的牛肉卷取出,将盘中的汤汁滗到炒锅中,勾薄欠,淋在牛肉卷上即可。