1、食材:魔芋、料葱、姜、蒜、高汤、豆瓣酱、食盐、鸡精、植物油各适量。2、将魔芋清洗干净后切成片,入沸水锅中焯烫去碱味。3、捞起放清水中洗净。4、葱姜蒜分别洗净,均切切末。5、锅置火上放植物油烧热,爆香葱、姜、蒜末,加豆瓣酱炒匀。6、加适量高汤大火烧开。7、倒入焯好的魔芋,加食盐、鸡精烧沸,转小火慢炖。8、待魔芋入味,汤汁浓稠时,撒上葱花,盛起装盘。