功效：炸小虾是一道美味可口的海鲜菜肴，虾肉富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体的免疫力和提供所需的营养。同时，炸小虾的制作方法简单易行，适合家庭和朋友聚餐时的下厨。
材料：
- 小虾：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋：适量
- 面粉：适量
- 油：适量
做法步骤：
1. 准备工作：将小虾洗净，去除虾线并沥干水分。备齐所有的材料和调味料。
2. 腌制小虾：将小虾放入一个容器中，加入适量的盐和白胡椒粉，轻轻拌匀，使调味料均匀附着在虾肉上。然后，封上盖子，放入冰箱腌制15-30分钟，让虾肉更加入味。
3. 准备炸粉：取一个碗或盘子，将适量的面粉倒入其中。
4. 准备蛋液：取一个碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀。
5. 炸虾：将腌制好的小虾先裹上面粉，使其均匀覆盖。接着，将裹好面粉的小虾放入蛋液中，用筷子翻转几次，使蛋液均匀附着在虾肉上。
6. 加热油锅：将适量的油倒入炒锅中，加热至中高温度。
7. 炸制小虾：将裹好蛋液的小虾放入加热的油锅中，用筷子轻轻翻动，炸至虾肉变红，并且外表金黄酥脆。
8. 沥油：用漏网或者沥油篮将炸好的小虾捞起，让多余的油脂沥干。
9. 调味：将炸好的小虾放入碗中，撒上适量的盐和白胡椒粉，轻轻拌匀，使调味料均匀覆盖在虾肉上。
注意事项：
1. 炸小虾的油温要掌握适中，过热会使小虾外焦内生，油温太低则会导致小虾吸油过多。
2. 炸制过程中要经常翻动小虾，确保均匀受热，避免过炸或不熟。
3. 炸制后，用沥油篮或漏网将小虾捞起，让多余的油脂沥干，可使口感更加酥脆。
4. 调味时可以根据个人口味加入适量的调味料，如五香粉、辣椒粉等，增加风味。
