炖老猪肉通常需要选用一些配料来增添风味，以下是一些常用的料：
1. 姜片
2. 大葱段
3. 料酒
4. 冰糖
5. 八角
6. 花椒
7. 干红辣椒
8. 老抽
9. 生抽
10. 盐
11. 清水
做法：
1. 将老猪肉洗净切块，用开水焯水后取出沥干备用。
2. 热锅凉油，加入姜片、葱段、八角、花椒、干红辣椒炒香。
3. 将老猪肉加入翻炒片刻后，加入料酒、老抽、生抽、少许盐和适量清水，炖煮至肉变烂即可。
4. 最后放入冰糖调味，根据个人口味再次调整盐的用量。
这样炖煮出来的老猪肉会更加鲜嫩美味，希望对你有所帮助。
