烤泥鳅的温度和时间取决于个人喜好和烹饪方法，以下是一种常见的烤泥鳅的做法：1. 预热烤箱至180摄氏度。2. 将泥鳅清洗干净，并在表面划几刀以便入味。3. 在一盘或烤盘上涂抹一层油，放置泥鳅。4. 撒上适量的盐、胡椒粉以及其他调味料，根据个人口味添加调味料。5. 将泥鳅放入预热好的烤箱中，烤制约15-20分钟，或者直到泥鳅的表面呈金黄色和酥脆的状态。6. 取出烤好的泥鳅，稍微晾凉一会儿即可享用。请注意，以上时间和温度仅供参考，具体的烤制时间和温度可以根据喜好和实际情况进行调整。
