1、过夜的虾球一般是能吃，若是在冰箱进行储存时，细菌滋生的速度比较慢，繁殖数量比较少，因此可以适当食用。如果未进行冷冻或者冷藏处理时，容易发生腐烂、变质的情况，误食后可能会出现腹泻、腹胀、腹痛等症状，需要及时去医院进行治疗。食用虾球的过程中，若出现过敏反应时，要立即停止食用，及时就医。虾球中含有一定的脂肪以及胆固醇等物质，过量食用可能会出现胆固醇升高的情况，因此高血脂的患者要适量食用，不可过量，以免加重病情。
2、虾球中富含丰富的蛋白质以及氨基酸等成分，可以为机体提供一定的能量。其中含有锌、镁、钙、铜等多种微量元素，是维持正常的生理活动所需要的营养元素。虾球中含有虾青素、牛磺酸等物质，可以为机体提供营养。
