1、食材:铁棍山药、鹌鹑(已洗净)、胡萝卜(已清洗去皮切片)、姜片。2、将铁棍山药洗净、去皮。3、放在案板上切成段。4、浸泡在醋水中,防止发黑。5、接着,将鹌鹑下入清水锅中。6、搁入姜片,加适量的料酒。7、煮开、煮上15分钟。8、然后,撇去浮沫,合入铁棍山药和胡萝卜翻动一下煮开、煮上5——6分钟。9、最后,加适量的盐。10、加适量的味精。11、调味翻匀即成。