煮臭桂鱼的时间取决于个人口味偏好和烹饪方法。一般来说，煮臭桂鱼的时间在20分钟到1小时之间。较短的煮制时间可能会保留鱼的鲜嫩口感，但风味可能稍浅。较长的煮制时间可能会使食材更入味，但有可能导致鱼肉过熟、口感变硬。建议根据个人喜好和实际情况适当调整煮制时间。
