1、大虾洗一下,虾须减掉,挑虾线。2、接水,放姜,葱,大料去腥,微量盐。3、水开后放虾,煮熟变色后捞出来,煮虾水不要倒。4、捞出来凉水过一遍,壳肉容易分离。5、过凉水后再把虾放进煮虾水里半小时左右,便于入味。6、用烤网,下面垫锡纸。7、放大虾。8、正面20分钟,翻面,背面15分钟即可。