1、鸡肉洗净斩小块,姜切片。2、锅里下水,加入鸡肉跟姜片煮熟。3、煮熟的鸡肉捞起,鸡汤盛起备用。4、田螺剪掉尾巴洗净,青红辣椒切小块,大蒜切末,葱和香菜切小段。5、锅热油,下煮熟的鸡肉和姜爆炒,然后盛起。6、锅里重新下油,倒进辣椒、蒜末炒香。7、接着倒入田螺爆炒。8、然后加入之前炒好的鸡肉,倒进适量老抽和料酒炒匀。9、再倒进鸡汤,加盖煮至汤汁收干。10、最后加入切好的葱和香菜、盐和鸡精炒匀调味。