1、将乌龟放入盆中,加热水约40度使其排尽尿后,乌龟去头、足、龟壳、内脏,洗净,切成肉块;2、将锅烧热,加入植物油,烧至六成热后,放入龟肉块,反复翻炒;3、加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤,清水各适量;4、炖煮至龟肉熟烂,用味精调好味,翻炒几下,盛入碗内。即可饮汤吃龟肉。
