酸菜通常需要泡制一段时间才能达到最佳风味，一般来说，酸菜泡制的时间可以从几周到几个月不等。在适当的条件下，酸菜通常可以保存一年以上。但是，如果储存条件不佳或酸菜受到污染，可能就无法保存那么长时间。建议在食用酸菜之前检查外观、颜色和气味，以确保其安全。
