1、用料:新鲜红辣椒2000克、姜200克、蒜200克、盐100克、糖50克、白酒少许。2、新鲜红辣椒去把,大蒜、新鲜嫩姜去皮,洗干净,晾干水份。3、辣椒打碎。4、把打碎的辣椒和辣椒汁混合。5、姜、蒜打碎。6、把姜汁和蒜汁混合,加入白糖和盐,搅拌均匀。7、用白酒把事前洗干净晾干的玻璃瓶涮一遍,倒出多余白酒。8、装入搅拌均匀的辣椒,密封好。9、在阴凉的地方放置半个月就可以食用了。