1、焖牛杂需要的香料:桂皮、花椒、大料、大茴香、小茴香、香叶、甘草、辣椒、洋葱、柱侯酱、沙茶酱等。 2、先起锅烧油,放入葱姜蒜、洋葱、加入香料、辣椒、柱侯酱、沙茶酱,炒出香味,放入焯过水的牛杂。 3、加水没过牛杂开大火水开后小火焖一个半小时。