清炖羊肉是一道简单而美味的传统菜肴。以下是制作清炖羊肉的步骤：
1. 准备食材：主料为羊肉，可选择羊腿、羊排等部位；辅料为姜、葱、料酒、盐等调味料。
2. 处理羊肉：将羊肉洗净，切块备用。可以根据个人口味选择是否留下骨头。
3. 焯水处理：将切好的羊肉放入开水中焯水，撇去浮沫，去除血水和腥味。
4. 烹调羊肉：将焯水后的羊肉放入锅中，加入清水（水量要没过羊肉），加入适量的生姜、葱段和料酒提香。大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。
5. 加调味料：待羊肉差不多炖烂后，加入适量的盐，再炖一会让羊肉充分入味。
6. 装盘食用：待羊肉变得酥软入味后，即可装盘食用。可以根据个人口味加入一些配菜，如胡萝卜、土豆等。
清炖羊肉烹饪时间较长，需要慢火炖煮，才能让羊肉入味酥烂。食用时可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、香菜等提升口感。
