1、海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完，应把清洗后的海带切丝或按每次的食用量装进密封的分装袋中，然后放入冰箱或冰柜冷冻，吃的时候再拿出来解冻即可。但需要的注意的是，冷冻周期不要过长，一般不可超过60天。2、市场上买到的海带大部分都是干海带，由于海水污染的原因含砷量较高，所以浸泡可以降低海带的含砷量。烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水。为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可时间不宜过久，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤，或者凉拌即可。
