1、准备材料:鸡700克、油、花椒、盐、茴香、葱、水、姜、料酒各适量。2、鸡清洗干净,去掉多余的油脂切块;3、把洗好的鸡块倒入盆子中;4、准备好适量的葱和姜;5、把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中,再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制;6、20分钟之后,待鸡腌制好之后,在炒勺中加入多一点的油进行加热;7、将腌制好的鸡倒入炒锅中;8、用勺子不停的翻炒鸡块,尽量炒匀;9、适当在炒锅中加点水;10、炒至鸡熟时,即可盛入盆子中食用。