要炖好吃的鲫鱼豆腐，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：鲫鱼、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、生抽、清汤或水等。
2. 鲫鱼处理：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成两块或者三块的大小。
3. 豆腐处理：将豆腐切成块，用开水焯一下，然后捞出备用。
4. 炖煮：锅中加入适量的清汤或水，放入姜片、葱段和少许料酒，煮开后加入鲫鱼块，炖煮约5分钟。
5. 调味：加入适量的盐、鸡精和生抽，根据个人口味调整。继续炖煮约2分钟。
6. 加入豆腐：将焯水后的豆腐加入锅中，轻轻搅拌均匀，再炖煮约2-3分钟。
7. 出锅：将炖好的鲫鱼豆腐盛入碗中，撒上一些葱花作为装饰。
温馨提示：炖煮时间不要过长，以防鱼肉过烂。同时，可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如香菇、胡萝卜等，提升口感和营养。
