功效：
鲩鱼汤是一道富含蛋白质、维生素和矿物质的美食。鱼肉中的蛋白质对于增强体力、促进生长发育非常有益。同时，鲩鱼还富含不饱和脂肪酸，有助于调节血脂、保护心脏健康。此外，鲩鱼还含有丰富的钙、磷等矿物质，有助于骨骼健康。
材料：
1. 新鲜鲩鱼一尾
2. 姜片适量
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 香菜适量
6. 清水适量
做法步骤：
1. 鲩鱼处理：将新鲜的鲩鱼清洗干净，去鳞、去鳃、去内脏。剖开鲩鱼，切成块状备用。
2. 腌制鲩鱼：将鲩鱼块放入一个容器中，撒上适量的料酒和盐，轻轻拌匀，腌制10分钟。
3. 煮鲩鱼汤：将一锅清水烧开，放入姜片煮沸。然后，将腌制好的鲩鱼块放入锅中，继续煮沸。待鱼肉变白后，撇去浮沫，加入适量的盐调味。
4. 完成鲩鱼汤：煮沸后，撒上适量的香菜叶，焯水30秒后立即捞出，放入装有冷水的容器中，使其色泽鲜绿并保留香味。最后，将熟透的鲩鱼汤装入碗中，撒上焯水香菜，即可食用。
注意事项：
1. 选择新鲜的鲩鱼，保证味道鲜美。
2. 在腌制鲩鱼时，调料要均匀涂抹在鱼块上，增加鲜美味道。
3. 煮鲩鱼汤时要注意火候，不要过长时间煮沸，以免鱼肉变老变硬。
4. 香菜的焯水时间不宜过长，否则会损失部分营养和香味。
