主料:嫩姜600g;辅料:辣椒适量、糖适量、醋适量、水适量。1、菜场买的嫩姜。2、把嫩姜去除外面的淡红色部分,清洗干净。3、在通风处,风干。4、嫩姜用刨子刨片。5、加入适量白糖,搅拌均匀。6、腌制到出水,如果夏天最好放冰箱腌制。7、开始调制糖醋汁,比例是水:醋:糖=1:1:1。8、锅内放水,白砂糖煮沸,最后加香醋,冷却待用。9、放冷放后的到糖醋水倒入密封罐。10、把腌制一段时间出水的姜片,用力挤干用力汁水。11、放入到糖醋水,放冰箱冷藏。12、2-3天后就可以食用了。