1、准备用料:姜、盐、香醋、白砂糖。2、新鲜嫩姜刮去部分老皮,剥去姜叶。3、将姜清洗干净,切成薄片。4、切好的姜片,洒盐,拌匀。5、冰箱腌制一晚,滤出姜水。6、香醋和白糖混合均匀,将混合后的汁水倒入生姜中,拌匀。7、装入瓶中,密封腌制3-5天,待入味即可食用。