烤肉的炭火温度和时间会根据具体食材和个人口味而有所不同。一般来说，以下是一些指导：
1. 炭火温度：烧烤时，炭火的温度通常要达到中高温。这可以通过在炭火上燃烧并燃烧至灰白色时进行测试。还可以将手掌放在炭火上方，如果能感受到明显的热量，则表示温度适中。
2. 烤肉时间：具体的烤肉时间会因食材的种类和大小而有所不同。以下是一些常见的适宜烤肉时间的指导：
- 牛排：约4-6 分钟每面。如果喜欢更熟一些，可以再加上1-2分钟。
- 鸡胸肉：约6-8分钟每面。
- 猪排：约4-6分钟每面。如果喜欢更熟一些，可以再加上1-2分钟。
- 鱼：约3-5分钟每面，取决于鱼的种类和厚度。
无论烤制什么食材，建议在烤制之前用调味料腌制一段时间，这样可以提升肉的风味。此外，务必使用食品探针或肉类温度计来确保食物已经彻底烤熟。不同的肉类会有不同的最佳内部温度，建议在烤制之前查看相关食材的温度指导。
最后，以上时间和温度仅供参考，烤肉的最终效果还是视个人偏好而定。在烧烤过程中，保持观察并经常翻动食材，确保烤制的均匀和美味。
