炖茄子可以尝试以下简单的做法：
材料：茄子、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒、水淀粉。
做法：
1. 将茄子洗净切成块状，大蒜切成片，葱姜切成末备用。
2. 热锅加少许油，放入茄子煸炒至变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入少许酱油、盐、糖、料酒调味。
4. 将炒好的茄子放入锅中，加入适量的水炖煮至茄子软烂。
5. 汤汁收干后勾芡，最后撒上葱末即可。
这样炖制出来的茄子口感软烂，汁多味美，简单易做，又好吃又下饭。可以根据个人口味再适量调整调料的用量。希望你会喜欢这个做法！
