想要让土豆吃起来香甜，可以尝试以下方法：
1. 选择合适的土豆品种，如红薯、甜土豆等，这些品种本身就有天然的甜味。
2. 将土豆切成小块或片状，然后用少许油炸至金黄酥脆，这样可以提升土豆的香味。
3. 在烹饪过程中添加适量的盐或糖，调节土豆的味道，使其更加香甜。
4. 可以尝试将土豆与一些香料或调味料一起烹饪，如大蒜、洋葱、香菜等，增加香气。
5. 用烤箱烘烤土豆或煮成土豆泥，再混合一些奶油、蜂蜜或红糖，让土豆变得更加香甜。
6. 可以尝试用土豆做甜点，如土豆布丁、土豆蛋糕等，利用土豆本身的甜味和口感，让其更香甜可口。
