要想炖出猪肉萝卜又好吃又烂，可以尝试以下做法：
材料：
- 猪肉块（肉质较瘦的部位，如猪腿肉或猪肩肉）：500克
- 萝卜：2根，切块
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉块切成大小合适的块状，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 锅中热油，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入猪肉块，翻炒至肉色变白。
4. 加入料酒炒匀，去腥。
5. 倒入足够的清水，水量要稍高于肉块，然后加入适量的生抽、老抽、盐、糖，调味。
6. 把萝卜块放入锅中，加盖中小火炖煮2小时以上，直到猪肉和萝卜都变得烂熟入味。
7. 最后，根据个人口味再适量加盐调味，炖煮片刻即可出锅。
温馨提示：可以根据个人喜好添加一些香料，如八角、桂皮等，以增加口感。炖煮的时间可以适量延长，以使猪肉更加烂熟入味。
