1、将菱角表面清洗干净,然后将外壳剥掉。2、留取菱角肉置于阳光下晾晒干燥。3、然后将晒干的菱角肉装入袋中,密封,置于阴凉干燥处保存即可。4、晒干的菱角肉可以用于煮粥或煮汤食用。5、也可以将其磨成细粉食用。