过夜马蹄是指将马蹄事先煮熟后保存过夜而成的食材。一般来说，如果过夜马蹄保存得当，没有出现变质或异味，是可以食用的。但是，建议在食用前先进行观察和闻味，如果有任何异常，最好不要食用，以免引起食物中毒或其他不适。此外，过夜马蹄中的营养价值也可能会下降，所以最好在煮熟后即时食用，以保证其口感和营养。
