想让炖青菜放醋后不变黑色，可以采取一些方法来避免。以下是一些建议：
1. 控制醋的用量：使用少量的醋适度炖煮，避免过多的醋与青菜反应产生黑色物质。
2. 选择适合的醋：选用清澈透明的白醋或米醋，并尽量避免使用黑醋或陈醋，因为这些醋本身就是深色的，容易影响青菜的颜色。
3. 加醋的时间：在炖煮结束前加入少量的醋，避免长时间暴露在高温下，减少醋的氧化反应。
4. 快速炖煮：尽量用高温快速翻炒或者蒸煮青菜，减少与醋反应的时间，以保持青菜的颜色。
5. 其他处理方法：可以先将青菜焯水或蒸煮一段时间以去掉一些青菜的涩味和颜色，然后再加入适量的醋进行炖煮。
记住，不同的青菜可能会对醋产生不同的反应，所以实际炖煮时需要根据具体情况做出调整。
