炖羊排放油的一般步骤如下：1. 将羊排切成适当大小的块状。2. 在锅中加入适量的油，等油热后将羊排块倒入锅中煎至两面金黄。3. 加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、干辣椒等调料，炒香出香味。4. 加入适量清水，盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖。5. 根据个人口味再加入盐、酱油、糖等调味料，慢炖至肉变得松软入味。6. 最后根据个人喜好加入蔬菜如土豆、胡萝卜等，继续炖至蔬菜熟软即可。整个炖羊排的过程中，可以根据需要适量加油，但不要过量，以免影响口感和健康。
