1、用料:嫩姜200克、猪腿肉250克、油25毫升、生抽15毫升、盐4克、黄酒10毫升、生粉少许、小葱少许。2、嫩姜和猪腿肉洗净。3、备好料酒、葱花。4、把嫩姜切薄片后,加入2克盐拌匀腌制20分钟后,冲洗干净沥干水分,猪肉切成薄片加入2克盐,黄酒和生粉抓匀后腌制20分钟。5、热锅倒油。6、温油下入猪肉片炒至变色后盛出。7、再把姜片倒入炒出香味。8、把猪肉片回锅翻炒均匀。9、加入少许开水。10、加入生抽翻炒均匀后熄火出锅。11、盛入碗中撒上葱花即可。