1、料理盆中放少许清水,加入面粉,用筷子搅拌均匀。2、打入一个鸡蛋,再次搅拌均匀。3、提起打蛋器面糊呈流线状,面糊调稀一点,这样做出来的鸡蛋饼薄且柔软,口感好。4、芹菜叶和火腿切末。5、加入到面糊中,调入盐,搅拌均匀。6、不沾平底锅刷薄薄一层花生油。7、将面糊用勺子舀入锅中,晃动锅子将面糊摊平。一面定型后翻面再煎一会,中间鼓起来就熟了。