1、牛腩大红萝卜炖一个小时能烂熟。2、主料:牛腩500g、胡萝卜2根、土豆1个。3、辅料:油适量、盐适量、姜片适量、八角适量、生抽适量、老抽适量。4、做法:牛腩泡一个小时,然后切块。5、放入砂锅煮开,煮好洗净。6、锅里炒姜片,放入过血水的牛腩翻炒均匀。7、加入生抽、老抽、八角翻炒均匀。胡萝卜土豆去皮,胡萝卜土豆切滚刀块。8、牛腩加入两碗水,牛腩大火煮开,小火慢炖一个小时。9、煮至还剩一小半水时放入胡萝卜土豆一起煮。10、然后加入少许盐中火煮,煮至汤汁快要干时即可。