1、准备食材:山药100克 胡萝卜20克 西兰花20克 木耳3-5朵 鸡蛋一个。2、西兰花和木耳焯水。三种蔬菜都切成米粒大小的碎碎。3、山药先拍扁,接着剁碎。4、锅中加少量底油,胡萝卜先煸炒一下。5、山药泥加进锅,加入500克水,小火熬煮10分钟左右。6、等到水和食材充分熬煮在一起,不分层的时候,加入木耳碎。7、西兰花碎最后放,长时间加热,颜色就不绿了。8、将打匀的鸡蛋缓慢倒进锅里,打成漂亮的鸡蛋花,鸡蛋定型后就能关火啦。