1、味觉：柴油鱼都有刺激性的柴油的味道，通过闻鱼身看看有无柴油的气味。2、视觉：油不容于水，添加柴油的鱼，身上都比较光滑，有明显的油珠。3、一般情况下，新鲜的鱼价格都比较稳定，不会相差太多，所以同质情况下，价格相差太多，可能就存在问题，所以买菜的时候不要贪图便宜。4、柴油鱼看起来都比较新鲜的原因：这是因为油的密度比水小，会漂浮在水面，这样一来，水里的氧气就会比较稀薄，这样以来就会促进鱼主动运动，通过不停的喝水、吐气泡来获取更多的氧气，这样一来快死的鱼看起来就会比较新鲜活跃。
