要让鸭肉炖得烂烂的，可以采取以下方法：
1. 选择适合炖的部位：最好选择带有一定脂肪的部位，如鸭肋、鸭腿等，这样炖煮后口感更加鲜嫩。
2. 把鸭肉提前处理：可以事先用盐和料酒腌制鸭肉，让其更入味。也可以在炖前将鸭肉焯水，去除部分膻味。
3. 加入适量水和调料：加入足够的水量，使鸭肉完全浸泡其中。同时，可根据个人口味加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料提味。
4. 控制炖煮时间和火候：用小火慢炖鸭肉，炖至鸭肉变得烂烂即可。可以根据不同部位的肉质来决定炖煮的时间，一般需炖制1-2个小时以上。
5. 定期翻动鸭肉：为了使炖鸭均匀入味，可以适时翻动鸭肉，确保每一块肉都能充分吸收汤汁。
6. 尝味并调整：在炖煮过程中可以尝味，根据需要适量添加盐、酱油等调味料，调整口感。
通过以上方法，可以让鸭肉炖得烂烂的，口感鲜嫩美味。
