苏式的精选

1、鲜活草鱼一条，处理内脏鱼鳞，清洗后用厨房用纸擦干表面。2、斩成大段，再对半切开放入盆中，加入一大勺料酒、一勺生抽和少许盐，适量葱段姜片，用手充分抓匀，腌制10分钟。3、炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后放入腌制好的鱼...

1、来源不同：（1）广式月饼：广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品。（2）苏式月饼：苏式月饼源于苏州，属于苏式糕点，被江浙地区的人民喜爱。2、形态不同：（1）广式月饼：广式月饼...

苏式月饼是中国传统的一种月饼制作方法，主要流行于苏州地区。与其他地区的月饼相比，苏式月饼的特点是口感酥软，味道香甜。下面是苏式月饼的制作方法及配方：主要原料：-月饼皮：低筋面粉、盐、糖、香油、水、碱水-月饼馅料：红豆...

1、制馅2、包馅3、成型4、烘烤5、贮存方法/步骤1制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣...

1、食材：水油皮部分中筋面粉75克、水30克、玉米油25克、糖15克、油酥部分低筋面粉60克、玉米油30克、五仁馅200克、蛋黄液少许、黑芝麻少许。2、在放中筋面粉的盆中加入水、植物油、糖，拌均匀，揉至光滑细腻的面团为止。3...

1、原料：五花肉、老抽、姜、啤酒、冰糖、生抽。2、五花肉切成2厘米的方块，锅中放入姜片和肉。3、大火翻炒至出油，加入半罐啤酒，放入三勺生抽和一勺老抽。4、加入冰糖，大火烧开，翻炒均匀后转小火炖半小时即可。...

1、食材：绿豆适量，糯米适量，红丝绿丝适量，金桔1颗，大枣2颗，冬瓜糖1颗，薄荷香精1滴，冰水1碗，白砂糖适量。2、绿豆，糯米洗干净，浸泡1个小时。3、糯米加水按1:1的比例，放电饭煲，按蒸饭键蒸熟。4、绿豆放蒸锅蒸熟，不要蒸太长时间，煮熟就...

1、葱切末，榨菜切末备用2、碗中倒入200克猪肉馅，倒入葱末、榨菜末、盐、生抽、花椒粉、白砂糖，搅拌均匀3、碗中倒入面粉、猪油、糖粉、温水，搅拌成絮状，揉成面团4、另用空碗倒入面粉、猪肉，抓匀成油酥5、案板刷油，将面团揉光...

1、苏式爆鱼和本帮熏鱼都属于熏鱼，只是苏式的熏鱼又叫苏式爆鱼。苏式爆鱼和本帮熏鱼不仅在名字上有区别，两者的做法也不完全相同。苏式爆鱼的做法是先炸后腌，本帮熏鱼的做法是先腌后炸再腌。2、制作苏式爆鱼要先把活杀的...

1、玫瑰苏式月饼：买回来肥油洗洗干净，切成块，锅里面加一点水开始熬煮。一边熬煮一边把猪油用勺子舀出来。不用等到猪油结块，放到常温就可以使用。40g猪油加入80g面粉，揉成油酥。30g猪油，45g水，5g砂糖加入95g面粉，揉成水油皮。...

1、准备用料。豆沙馅600克、普通面粉300克、猪油约150克、鸡蛋一个、适量的芝麻。2、先将豆沙馅分成约40克，捏成丸子备用。3、将面粉150克做成水油面，就是说加入约20克的猪油及适量的水将粉和成团备用。4、最将另150克...

苏式红烧肉是中国江苏地区非常经典的一道传统菜肴。它既融合了苏菜的细腻烹调技巧，又吸收了红烧肉的香甜口感，被誉为"肥而不腻"的美味佳肴。下面将详细介绍苏式红烧肉的制作方法。食材准备：1.五花肉：选择带有适量肥瘦的...

以下是苏式糕点的一些常见做法：1.龙凤酥材料：-面皮：面粉、黄油、盐、水-馅料：猪肉馅、虾仁、葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、淀粉做法：1.将面粉和黄油混合搅拌均匀，加入盐和适量水，揉成面团。2.面团松弛片刻后，将其擀成薄片，切成以...

1、水油皮材料：中筋面粉105g，白糖15g，猪油30g，水40g。2、油酥材料：低筋面粉90g，猪油45g，五仁馅适量。3、五仁馅单独放一边。4、水油皮所有材料放入容器中和成面团，油酥所有食材放入容器中和成面团，盖保鲜膜松弛十分钟。5、水油...

1、主料：面粉310克、红豆沙400克。2、辅料：油110克、水60克、白糖40克、食盐2克。3、做法：（1）160克面粉、50克油、2克食盐、40克白糖放入碗中用手抓匀。（2）分次加入水60克，和成柔软的水皮面团，松弛15分钟。（3）150克面粉与60克油...

1、将10ML的朗姆酒倒入蛋黄盆中，让蛋黄表面能粘到酒，然后入烤箱150度，烘烤10分钟左右。2、取几个干净的盆，称高筋面粉150g，低筋面粉100g，糖粉40g，黄油100g。3、黄油软化后倒入面粉中，加入100g水，搅拌均匀，揉成面团。4、揉至不粘...

1、原料：油豆腐300克；白芷一片；香草叶2片；八角一个；糖3.5调羹；酱油两调羹。2、将白芷一片，香草叶2片和八角一个用水洗干净。再同油豆腐300克、糖3.5调羹、酱油两调羹，加水一起熬。小火熬20分钟，大火将水收干，再根据自己的口味淋...

1、食材：水皮：面粉240克；猪油30克；水100克；糖粉20克；油皮：低粉180克；猪油60克；馅：果仁（南瓜子、核桃仁、杏仁、松仁、黑芝麻）180克；蜂蜜100克；棉糖60克；水30克；普通面粉80克；糯米粉80克；橄榄油40克。2、水皮料混合搅拌，醒30分钟。3、油皮...

老盛昌在上海有几十家分店。1、老盛昌的诞生。1999年，老盛昌在上海诞生，以苏州汤包、盖饭、面点为主打，得到了广大消费者的认可和喜爱。2、老盛昌的门店。老盛昌全面覆盖上海各区，多达90余家。并以上海为中心，辐射整个长三...

1、罗非鱼一条（600克）、小葱2根、姜1小块、大料4个、桂皮1根、草果1个、香叶两片、茴香2克调料：生抽、老抽、绍酒各适量(2:1:2)，盐少许，糖200克。2、把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味。3、油烧至中热，下鱼块，炸倒表面稍有...

1、准备好配料，鱼也要处理好。2、然后准备好大料2个、桂皮1根、草果1个香、香叶两片、茴香5克、糖200克。3、然后很重要的一个步骤，把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味。4、油烧至中热，下鱼块，炸到表面稍有黄色就捞出。5...

苏式绿豆汤是一道清爽解暑的甜品，制作简单，下面是其做法：所需材料：-绿豆：250克-冰糖：适量-枸杞：适量步骤：1.先将绿豆洗净，然后放入一个容器中，加入适量的清水浸泡2-3小时，目的是让绿豆变软。2.绿豆浸泡完后，将其放入锅中，加入适量...

1、苏式月饼起源自江浙苏州一带，在传统的月饼基础上，结合了当地人的喜好，在制作过程中将植物油换成的大量的猪油，制作出来的月饼口感外酥里香，苏式月饼是中国最主要的月饼种类之一。2、月饼作为中秋佳节必备的美食，已经具有...

1、鲜猪肉剁碎，榨菜切碎，姜剁成沫，加入各种香料和成饼馅。2、油皮制作：面粉200克加入糖粉20克，克猪油60克略拌，再将70克水分次加入混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟。3、油酥制作：面粉135克加入猪油67克混合拌匀。4、松驰后的面...

1、苏州糕点绿豆酥：主料：细砂糖（油皮）50克、面粉（油皮）240克、玉米油（油皮）80克、水（油皮）100克、低筋面粉（油酥）240克、植物油（油酥）110克。辅料：绿豆沙500克、蛋黄液（刷表面用）适量、熟黑芝麻（装饰表面）适量。做法：（1）取油皮材料的中筋面...