卤水的精选

1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）。做法：卤水...

1、卤水豆腐更加健康。2、卤水豆腐比石膏豆腐更健康，卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲，口感也不错，其次卤水豆腐一般比较黄，而石膏豆腐发白，其卤水豆腐闻起来也是比较香的，而石膏豆腐闻起来比较酸，卤水豆腐煮熟之后要比石膏豆腐硬...

1、卤肉可以泡卤水锅一晚上，卤肉在卤汤里面泡可以过夜，但要注意保存的方法，如果是处于夏季的话，建议将卤肉汤放进冰箱保存，不要泡太长时间，因为太久容易导致卤肉的味道更浓，可能会影响其口感。2、卤肉放在卤汤里一整夜之后，可...

1、提前一晚把黄豆泡好。2、将泡好的黄豆洗一洗，另加入新水。3、用勺子把黄豆一勺勺倒入原汁机中，出汁口关闭，快满时打开。4、把豆汁倒入锅中加热至沸腾。5、稍凉会加入卤水，边加热边用勺子搅拌，力度轻点，这个时候就变成豆...

牛肉卤水怎么卤好吃又简单功效：牛肉富含优质蛋白质和必需氨基酸，具有补肾益气、滋养筋骨的功效。卤水煮熟的牛肉口感鲜嫩，香味诱人，是一道营养丰富又美味的菜品。材料：-牛肉：500克-八角：2颗-香叶：3片-香菜：适量-姜片：适量-料酒：...

1、用完卤水时，要先烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，定期用纱布过滤沉淀物，保持卤水干净。存放静止时油脂不能过多，否则容易使卤水变质，脂肪氧化变质。2、器皿条件很重要。保存老卤水，必须用固定、清洁的不锈钢桶，陶...

1、保存方法：保存方法的选择，一定程度上决定了卤水美味时间的长久。如果卤水长期暴露在空气中，也没有用陶器一类的储存罐密封到冰箱里保存，或是再次拿出来使用的时候未进行高温消毒。这几种情况下，卤水并不能得到很好的保...

1、准备30尺寸桶一个，五香料少量，葱段、姜片、蒜瓣各适量，辣椒适量，料酒高粱酒)2大匙，深色酱油1/2瓶，冰糖30克，盐1大匙，高汤15杯。五香卤包药材成分：桂皮、八角、陈皮、草果、沙姜、丁香、小茴香、花椒、豆蔻。2、五香料装入布...

【冬天卤水的功效】冬天卤水是一道美味又营养丰富的冬季佳肴。它不仅能给人们带来暖意，还能增强身体抵抗力，提高免疫力，对于抵抗寒冷天气和预防呼吸道疾病非常有帮助。同时，卤水还具有温补身体、润肺止咳、暖胃健脾的作用...

1、卤水里不可以直接加水，直接加水会影响卤水的味道;2、卤水在长时间的熬制后，水分会渐渐蒸发卤水的味道会愈加浓郁;3、卤水在减少后，最好加长时间的鲜汤来保证卤水的味道;4、卤水减少后，如果没有鲜汤，可以加调好比例的卤...

1、使卤水出现苦味的香料有：白芷、砂仁、白蔻、香叶、陈皮。2、白芷：白芷的用途比较广泛，可以为动物类、水产类食材去腥膻异，也有附香功能，所以很多人认为白芷可以多放，特别在是久煮的卤水中，白芷加多了更容易苦。一般每50斤...

1、配方一：八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克（可不要），对应10斤鲜汤，可卤10斤菜肴。2、配方二：八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1颗，对应8斤鲜汤，可卤8...

1、黄豆：300克，醇米醋：50ml，辅料清水：1300ml。2、将黄豆提前一晚泡上。3、重洗一下黄豆，然后加1300ml左右的清水；4、放入豆浆机打。5、将豆浆倒入不粘锅中，用纱布去渣。6、将豆浆煮沸后继续煮10分钟。7、关火后，夹起上面漂浮的...

1、原料：八角陈皮茴香桂皮香叶草果沙姜。2、方法：将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净。3、取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚。4、...

1、新鲜花生洗净泥沙，用手将花生一端轻轻捏破一条小缝；2、2个八角，桂皮，香叶，小茴香，辣椒清洗干净备用；3、锅里放入适量的水，放入步骤2里的全部香料，大火烧开后转中小火煮至出香味；4、倒入处理好的鲜花生，加入2大勺盐，3大勺卤水汁...

1、打清卤水里的香料,卤汤架炉子上烧。2、在烧的过程中会有很多泡沫,用汤勺打捞掉。3、卤汤烧开,保持原来的卤汤水位,不够,及时加水。4、放洋葱一斤,小葱两斤,生姜半斤,黄酒一斤,熬制时间20--30分钟后,捞掉这些作料。...

要做好吃的卤水豆腐，可以按照以下步骤操作：1.准备材料：豆腐、香菇、冬菇、虾皮、绿豆芽、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精、鸡精等。2.先将豆腐切成适当大小块状，香菇和冬菇泡软切片，葱姜蒜切碎备用。3.锅中...

1、食材：黄豆适量、卤水适量、水适量。2、卤水制作。盐卤或卤片不同，即使是加同样重的水，制作出快来的也是不一样浓度的卤水，所以，做卤水，一定要严格的把关。3、黄豆。制作豆腐的主要食材就是黄豆了，黄豆的品种、成熟度和饱...

1、通常在熬第一锅卤水的时候只要花费一个半小时左右的时间就可以了，网络上关于卤水制作的配方有很多，它们所需的时间也都不同，我们可以根据不同的配方调整制作卤水所需的时间。2、制作卤水的方法其实并不是很难，我们可以...

1、口味：咸鲜味工艺：炖坛子鸡的制作材料：主料：鸡2000克。辅料：火腿100克,蘑菇(鲜蘑)100克,干贝50克。调料：料酒100克,酱油25克,盐3克,白砂糖10克,味精5克,大葱5克,姜5克,猪油（炼制）75克坛子鸡的特色：金黄色，原汁原味。2、光鸡去...

1、香料配比处理不恰当也是导致卤汤出现苦涩味的原因之一，香料里面的香叶、白芷、木香等都是非常典型的苦香型，所以在使用的时候最好用80度左右的开水浸泡一段时间，这样就能有效的去除掉里面的苦味。已经出现香料苦的卤...

1、通常卤水能在冰箱中冷冻保存5-7天，但是下次用之前一定要提前烧沸、杀菌，这样才安全。也可以将成冻状的卤水冷冻保存，这样放置的时间会更长一些。2、卤水是中国粤菜（潮州菜）及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱...

1、通常我们在熬第一锅卤水的时候只要花费一个半小时左右的时间就可以了，网络上关于卤水制作的配方有很多，它们所需的时间也都不同，我们可以根据不同的配方调整制作卤水所需的时间。2、制作卤水的方法其实并不是很难，我们...

1、鸡蛋煮熟剥壳,北豆腐过油炸至焦黄,鸡翅中解冻洗净备用。2、取一汤锅,倒入整瓶卤水汁。3、加入蚝油,再放入600克水。4、搅拌均匀,将鸡翅、炸豆腐、鸡蛋下入卤水中。5、盖上锅盖中火加热至沸腾后转小火,卤20-25分钟...

1、盐卤浓度，一般控制在14-22BE，豆浆浓度因豆制品的种类而异。2、持水量大的豆腐，加水量是原料重的8-10倍。3、持水量小的豆腐，加水量是原料重的11-12倍。4、卤片制成卤水，加水稀释的比例为1:1.5。...