卤水的精选

1、把鸡蛋洗净放水里煮。2、水开煮五分钟取出。3、取出放在凉水里过一下！4、把鸡蛋皮剥开备用。5、把葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒（不吃辣可以不放），盐、糖，老抽都备好！6、重新把鸡蛋放水里煮，之前的水要换掉，然后把料倒进去...

1、“冬长夏短”。老卤汤富含着肉类各种营养成分，大家喜欢这个味道，细菌也是会喜欢的哦，稍有不慎就会腐坏。不用的时候，夏天基本要每天烧开一次杀菌，冬天最低也要每周烧开一次。即便冰箱足够大能放进罐子，夏天也要每周烧开...

1、配方：八角25克；桂皮15克；小茴15～25克；甘草10克；三奈10克；甘菘3～5克；花椒20克；砂仁10克；草豆蔻5克；草果15克；丁香5～15克；生姜100克；大葱150克；绍酒100克；冰糖350～500克；味精15克；精盐350～500克；鲜汤5000克；精炼油50克；准备纱布袋2个。2、调制...

1、四十分钟至一个半小时。喜欢酱香浓郁的卤汁，也可以酌情增加煮制的时间。2、做好的卤汁可以用于卤制猪头肉、卤制猪蹄、卤制猪耳朵等、卤制鸡肉等食物。卤汁表面会有一层油脂，需要用勺子撇去，以免引起霉变。卤汁在使用...

1、香叶15片、草寇20粒、陈皮4-5片，甘草、花椒、大小茴香、桂皮、丁香、草果各少许、葱姜蒜、冰糖、酱油、料酒、啤酒、鸡腿、鸡蛋、鸡翅、猪大肠。2、先用葱姜蒜爆香，制作卤水底油，捞出葱姜蒜，油留在锅底。3、加入冰糖，不...

1、卤水熬四十分钟至一个半小时。2、喜欢酱香浓郁的卤汁，也可以酌情增加煮制的时间。做好的卤汁可以用于卤制猪头肉、卤制猪蹄、卤制猪耳朵等、卤制鸡肉等食物。卤汁表面会有一层油脂，需要用勺子撇去，以免引起霉变。卤汁...

1、配方：草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺。2、将配料装入棉布袋中，收口绑紧备用。3、葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。4、取一深锅，放入配料、调味料煮滚即...

1、香料配比处理不恰当也是导致卤汤出现苦涩味的原因之一，香料里面的香叶、白芷、木香等都是非常典型的苦香型，所以在使用的时候最好用80度左右的开水浸泡一段时间，这样就能有效的去除掉里面的苦味。已经出现香料苦的卤...

1、原料：鸡胗、鸡爪、鸡腿、花椒、大料、香叶、葱、姜、料酒、白糖、盐、黄豆酱油、生抽、老抽。2、准备好香料。花椒，大料，香叶，葱姜。3、鸡胗鸡爪鸡腿洗净焯水备用。4、高压锅里放水，放葱姜，大料，香叶，花椒。5、放料酒，放黄...

1、冷冻三年的卤水不能用。2、细菌生存能力是比温血动物强，在冰箱里有的细菌进入休眠，而有的细菌则继续繁殖，卤水已经变质，继续食用危害人体健康。3、卤水：卤水，即槟榔卤水，是用氢氧化钙和饴糖经过热反应得到的一种褐色浆体...

和成天下槟榔卤水事件是指2019年台湾和成公司制造的槟榔含片产品被检测出含有塑化剂丁二酸二辛酯（DEHP）和丁二酸二丙酯（DPP）的事件。该事件曝光后，引起台湾社会广泛关注。据报道，和成天下槟榔卤水含片产品中的DEHP和DPP是一...

1、食材：葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克；调味料：砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙；2、用刀将草果压破，炖煮时才能释放出甜味。3、小火热锅，直接...

1、通常卤水能在冰箱中冷藏保存5-7天，但是下次用之前一定要提前烧沸、杀菌，这样才安全。也可以将成冻状的卤水冷冻保存，这样放置的时间会更长一些。每次用完的卤水，一定要仔细的将里面的葱、姜等杂质过滤干净，再可以冷藏保...

1、用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净。2、保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件（环境卫生，温度调节），才能保证卤水及卤制品的质量。3、春节温度逐渐上升，因此...

1、将卤料1装入棉布袋，收口绑紧备用。2、葱拍扁后切大段。3、取一深锅，将所有材料煮滚即为1份万答峦猪脚卤汁。4、猪肉切条。5、葱姜蒜，辣椒冰糖等调料备用。6、起油锅下入肉条翻炒出油。7、加水下入所以食材，熬制30分钟...

如果卤水发酸，可以尝试以下方法来补救：1.添加糖或蜂蜜：向卤水中加入少量糖或蜂蜜，轻轻搅拌，以中和酸味。逐渐添加，直到达到理想的味道。2.加入碱性物质：如小苏打、食用碱等。逐渐添加，同时搅拌，以调整卤水的酸碱平衡。3.加入香...

1、最常用的一种方法就是用保鲜柜进行低温保存和常温保存。如果需要保存5天以上那么就需要放进冰柜冷冻保存。2、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限，真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。3、把卤肉泡在卤水中，也能延...

1、白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克2、将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；3、豆腐炸至呈金黄色发干时捞出；4、汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中；5...

1、卤水是可以一直保留使用的。跟老面一样，时间越长越好。卤水的保存跟季节温度有关，夏天温度高，容易坏，所以隔2天最好是煮一次。2、卤水最表层会有一层油。这个有非常重要，多了会影响卤水质量，如果没有，香味就会挥发，卤水也...

1、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。2、做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日...

1、凉拌八爪鱼是一道以八爪鱼、姜、葱等为主要食材制作的美食。用料：鸡脚500克；调料：卤水汁1瓶、海天牌海鲜酱50克、姜片5片；2、鸡脚飞水去除异味。3、下姜片爆香鸡脚。4、下卤水汁和海鲜酱煮沸，加水盖过鸡脚。5、慢火卤30...

1、卤水可以保存5-7天。如果是卤水进行冷藏的话，时间就久一些，有三个星期。2、此外，夏天的话就要放到冰箱里面去保存，冬天的话，即使卤水冷却之后，放在桶里20多天，它也不会坏，所以说气候和温度，也是保存时间长短的一个重要的原...

1、卤水每隔一天最好做一次过滤清理。在我们卤肉的过程中，总会有一些肉渣或者香料渣，调料渣残留在卤水中，这些残渣经过卤水的浸泡后极易变质，从而造成卤水变质。2、所以，定期用纱布过滤卤水中的残渣，让卤水保持干净，是保证卤...

1、用料：土黄豆250克、清水2000克、卤水盐10ml（加3-6倍水稀释）。2、250克黄豆提前泡一夜，加2000克清水拿料理机打豆浆，然后用纱布过滤！3、过滤好的豆浆放锅里开火煮。4、煮开豆浆后，换最小火，把10ml的卤水盐用清水稀释3-6倍后...

1、材料：鸭子半只，辅料：冰糖20g、盐适量、酱油2汤匙、小葱3根、姜1块、桂皮1块、八角2个、花椒1撮。2、首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。3、准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。...