做酱的精选

1、主料：羊肝5000克。2、辅料：丁香10克,白芷10克,砂仁10克,肉豆蔻10。3、调料：酱油1000克,盐500克,甜面酱250克,黄酒100克,大葱90克,姜80克,大蒜（白皮）80克,花椒10克,八角10克,桂皮20克,沙姜10克。4、酱羊肝的做法：将羊肝先...

1、稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末。2、锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味。3、先入肥肉丁，煸炒出油。4、再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色。5、倒少量酱油调色，盛出备用。6、将黄酱倒入锅中，适当加些...

1、做法：准备一些蒜片、姜丝,将葱头切丝,黄红柿子椒切丝。鱿鱼爪洗干净,用刀给爪子一根根分离开,将鱿鱼爪上的吸盘用手捋下来。2、锅中加水,水开后将鱿鱼爪放进去搅和一下马上捞出来(别煮久了肉就老了)。捞出来以后放...

1、面条适量、鸡蛋2个、水适量、黄豆酱2勺、葱花适量、黄瓜丝适量。开始准备食材,先拍黄瓜。2、将2个鸡蛋打入碗中,再将准备好的葱花放入同一个碗中。3、起锅烧油,将鸡蛋液倒入锅中。用筷子快速且不断地搅拌。4、盛出...

1、鸡翅洗净，并在鸡翅上划几刀后沥干。2、把沥干的鸡翅放入碗里，加入姜和料酒去腥味。放置30分钟左右。期间可以用筷子搅拌以便更容易去味。3、放如少许油，因为鸡皮上已经有油渍呢。烧热后放入剩下的姜丝炒香，然后放入鸡...

1、葱切段，姜切丝，包菜手撕成合适大小(根部太厚的地方不要)。2、将切好的葱末，姜丝和花椒粒，茴香瓣一起放入油锅爆香。3、香味出来后将包包菜放入，爆炒约一分钟，加入酱油翻炒几下。4、加入黄豆酱和蚝油继续翻炒，两分钟左右就...

1、食材：牛腱肉一斤、香叶、草果少许、陈皮、葱结、姜块少许、冰糖少许、甜面酱、生抽少许、老抽、白酒或黄酒少许、火麻油、红辣椒少许、香醋、甜豉油少许。2、把牛腱肉洗净，去杂物，整块用清水浸泡半小时，让血水泡出。3...

1、将牛肉切块，放在开水中煮去血水，洗净控干水份待用。2、锅中放油，油热后将姜片，蒜瓣放入炒香后加入红椒和2勺黄豆酱。3、炒至黄豆酱的香味飘出，倒入牛肉块，加少许老抽翻炒上色，加1勺白糖，加入八角和能淹入牛肉的开水。4、倒...

1、主料：茄子（紫皮、长）350克。2、辅料：猪里脊肉150克。3、调料：大蒜（白皮）5克、大葱10克、甜面酱25克、盐2克、味精2克、白砂糖3克、酱油15克、香油2克、花生油25克。4、先把茄子改刀成长条状加盐略腌。5、腌后的茄子挤出水...

1、用料：姜1片、老抽2勺、干辣椒2个、花椒粒、料酒勺、盐5克、鸡骨架3只、糖1勺、蒜2瓣、葱丝。2、将鸡骨架洗净，切块，用料酒，生抽，姜丝腌制一会。3、冷水下锅，煮一会，放入盆中，准备一小碗热水备用。4、起锅烧油，加入葱丝，加入...

1、食材：鸡腿适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、醋适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、大料适量。2、鸡腿清洗干净后用刀在上面划几下，然后放入冷水锅中，加少许料酒，烧开后撇去浮沫...

1、用料：蒜瓣适量、苹果泥适量、剁椒、盐、豆豉适量（放了剁椒，盐就少放点）、花椒适量。2、做法：大蒜洗净，去皮，切成薄片；新鲜红苹果切碎，捣成泥。3、加盐、剁椒和豆豉酱，一起拌匀。4、热油爆香花椒，炒个5-6秒就可以了，花椒容易糊...

1、材料：鸡爪500g；调料：食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10个、老抽1/2汤匙、香叶3片、白酒1/2汤匙、植物油2汤匙、姜汁1/2汤匙。2、鸡爪洗净备用。3、将鸡爪逐个剪去指甲，鸡爪一分为二备用。4、锅内加清...

1、将里脊肉切丝，大葱切丝备用。2、将肉丝放入盆中，加入料酒，盐，生粉腌制五分钟。3、起锅烧油，放入肉丝炒至变白，捞出备用。4、另起锅烧油，放入甜面酱炒香，放入料酒，老抽，清水，白糖搅拌均匀。5、放入炒好的肉丝，翻炒均匀，淋上适量...

1、罗氏虾一斤、蒜头适量、姜片适量、细香葱适量、调料：料酒适量、酱油适量、牛肉酱适量、盐适量、白糖(喜辣的可以换成辣酱)。2、罗氏虾处理干净后充分沥干，背面剖开(剖开会使虾更入味)。3、植物油锅入蒜头，姜片爆香。4...

1、主料：猪肘1个。2、调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片...

1、干黄豆，适量，清水适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，小茴香适量，香叶适量，盐适量，剁椒酱适量，白糖适量，白酒适量，香油适量。2、准备食材，把做酱豆的食材都准备好，黄豆使用干黄豆就可以了，黄豆一定要挑选颗粒饱满并且整齐均匀的，如果...

1、食材明细：猪蹄一个半、酱油30克、拍碎的葱姜段、冰糖5克、盐20克。2、猪蹄入沸水煮尽血水后捞出（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）。3、炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。4、熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色...

1、将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1小时。2、取小盒1个，添入清汤500毫升，放入鸽肉，加入桂皮、八角上笼蒸熟取出，晾凉剁成小核桃块。3、炒锅置火上，添入花生油，烧至六成热，放葱花、姜末炸出香味后，下入甜面酱炒匀，添进蒸鸽...

1、准备：鲫鱼2条、老干妈辣酱，小半碗、黄豆酱，小半碗，香菜、干红辣椒、八角、葱姜。2、鲫鱼破开后清洗干净，热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，正反面煎至金黄取出，另起油锅，下入葱姜、八角和干辣椒爆香。3、下入两匙黄豆酱和一匙老...

1、原料：驴肉5000克。调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。2、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；3、将汤锅置...

1、原料：瘦猪肉、葱白、豆腐皮。2、调料：姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。3、瘦肉切成二粗丝。4、嫩姜，蒜拍成茸，肉丝里加入盐，味精，胡椒粉，姜蒜茸拌匀待用。5、待肉丝人味以后加入甜面酱豆粉拌均，上面放花椒，姜丝。6...

1、食材准备：海蟹1只、柿子椒1个、蒜3瓣、姜3片。2、辅料：甜面酱1勺、料酒1勺、番茄沙司1勺、豆豉酱1/2勺、生抽2勺、白糖1/2勺。3、买回的面包蟹已是熟的，先清洗干净。4、掰开蟹背的壳，把蟹身切开。5、葱、姜、蒜下油锅...

1、主料：茄子500克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜10瓣，淀粉适量。2、调料：食用油500克(实耗75克)，甜面酱1大匙，酱油3小匙，精盐1/2小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙。3、将茄子削去皮，切成2厘米见方的块，表面切十字花刀，葱、姜、蒜切片待用。4、...

1、干桂花是可以用来做桂花酱的，平时制作时需要准备干桂花一百克，白糖或者麦芽糖二百克，干净的玻璃瓶一下，食用盐少许。2、把准备好的干桂花放在一个盆中加入调好的淡盐水浸泡十几分钟，再用清水洗一下，把它表面的浮尘全部洗...