粤式的精选

京都骨粤式是一道以骨粤（广东）烹调方式烹饪的传统京菜。京都骨粤式的做法是以猪骨为主料，搭配姜、蒜、葱、料酒等调料烹饪而成。首先，猪骨需要先用开水焯水，去除杂质，让汤底更加清澈。然后，把焯水过的猪骨放入砂锅中，加入足够...

1、材料：腊肠1条、腊肉1小块、蒜4瓣、青蒜1/2根、白饭2碗。辅料：酒1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。2、腊肠、腊肉先蒸熟，然后切丁；蒜头去皮切碎；青蒜洗净、切丁。3、用2大匙油小火炒香蒜末，然后放入腊肠丁、腊肉丁略炒，加入...

木瓜炖雪蛤是一种用木瓜，雪蛤和牛奶一起炖成的一种味道很棒的益补甜品，是一种非常受人喜爱的广东小吃。无论是木瓜，牛奶还是雪蛤都十分有益人体健康。木瓜炖雪蛤是一道广东名小吃，有非常好的滋补效果，而且十分美味可口。木...

1、首先把所有材料备好，洗干净，香料我是用布袋装起来的，这样可以吃到香料的味道，不用吃到香料的子了。2、马蹄大个的一开四，竹蔗削皮切成小条装，红萝卜切成粒状。3、腐竹要过油锅炸，炸过得比较香，把羊肉煲的精华锁在里面。4、...

1、主料：草鱼；辅料：黄豆芽，番茄；配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐。2、做法：将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。3、烧锅清水，加少许盐，待水开后放入番茄、黄豆芽煮...

1、用料：鸡半只的半只、干贝10粒、虾米适量、香菇10~15朵、鸡蛋2-3个、糯米500克、荷叶10张、油适量、盐适量、生粉一勺、胡椒粉半勺、酱油2勺、蚝油2勺。糯米洗干净，浸泡4-5个小时。香菇、干贝、虾米洗干净，浸泡2小时(...

1、食材：大鱼头1个、生抽适量、五香粉适量、料酒适量、鸡粉适量、蚝油适量、柱侯酱适量。2、鱼头洗净，一剖为二，加盐腌5分钟。3、用料酒6克、柱候酱、蚝油、五香粉、生抽、糖腌翻拌鱼头至入味。4、另开锅落油爆香各种片...

1、原料：鸡翅中10个、小葱白适量、10瓣大蒜、8片姜、一根小葱白、红黄彩椒少许切小块、冰糖18克。2、准备食物，鸡翅张开两下，用自来水冲洗，晾干，用厨房纸巾吸水；3、将鸡翅放入干净的盆中，加入少许酱油、白糖、鸡精，搅拌入味，最...

1、准备无腿鸡爪8只，盐1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g），香油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），豆豉2汤匙（30ml），蒜茸1汤匙（15g），生抽1茶匙（5ml），辣椒豉油1汤匙（15ml），干淀粉1汤匙（15g），绍酒1汤匙（15ml），油500ml（实耗20ml），豆腐泡100g。2、将鸡爪清洗干净，剁去...

1、食材：猪肉500g，葱适量，酱油适量，豆豉适量，蒜蓉适量，糖适量，生粉适量。2、买新鲜的半瘦肥，最好是五花腩，灼水去掉血色后立即放到冰水里面冷却，然后切成薄薄的一片片。3、葱碾碎，放一点点水继续捣烂，目的是弄出葱汁，待用。4、准备...

1、板鸭1只约600克，竹篱一块。调料香油10克，白糖5克，色拉油1000克。2、板鸭洗净，将白糖撒在鸭身上，入笼，大火蒸40分钟至熟，入六成油温中火炸2分钟至酥皮起锅，改刀成３厘米宽的块，按鸭原形装入铺有竹篱的盘中，刷上香油即成。...

1、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒少量、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。2、猛火烧干锅，下油，约两大勺，油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的，待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣...

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1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。2、再将牛腩焯一下水。3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味，关小火，放入两...

1、材料：嫩子鸡1/2只（500克）、干葱（红葱头）150克、大蒜8瓣、生姜8片、青红椒各1个、豆豉5克。腌料：盐1/4小匙，料酒1大匙，蛋清1/4个，玉米淀粉1大匙。调味料：海天海鲜酱1又1/2大匙，蚝油1大匙，清水2大匙，砂糖1/2小匙，黑胡椒1/4小匙。2...

1、油爆洋葱，香葱结，加入陈皮和其他香料2、加入陈皮和其他香料3、加入白糖，红糖，黄酱，酱油4、加水煮沸熬牛肉用5、牛肋骨先窜下水，去血。用刚才的汤熬牛肋骨。盘里铺酸菜打底，上面放肋骨。6、直至牛肋骨成熟，熬制软烂，加入盐、...

1、原料：牛仔骨400克，青红椒各30克，洋葱50克。调料：老抽，黑椒粉，美极鲜，糖，玫瑰露酒，松肉粉，味精，王朝干白，葱姜汁，牛肉汤，生抽，蒜蓉。2、牛仔骨切成小件，用刀背轻轻拍一下，青椒、红椒、洋葱分别切丁。3、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰酒、...

1、食材：鲩鱼400克配料：鸡蛋清4个、肥肉丁、蟹黄50克、盐、味精、熟猪油、葱姜汁、鸡汤、鸡油、湿淀粉各适量2、将鱼肉漂净，制成鱼蓉，投入碗中，加盐、味精、鸡蛋清、葱姜汁搅拌上劲，加上肥肉丁、湿淀粉拌匀。3、将炒锅置火...

1、面粉放在一个盆里。2、倒入一大汤勺的滚烫开水，用筷子将水和面粉和一和。3、放入葱花和盐，也可以放一点花椒粉胡椒粉之类的。当然，你要放糖我也不拦着你。4、将葱花，面粉，盐揉成均匀较软的面团。记住一定要把面搓匀！然后...

1、鸡蛋加入糖拌匀。2、加入油，牛奶，香草精拌匀。3、加入低筋面粉，泡打粉，小苏打拌匀。4、拌成面糊。5、倒入方形模具内加盖大火蒸17分钟。6、蒸好的马拉糕很像小鸡蛋糕，吃上去口感Q弹绵软又有浓浓蛋香味。方法/步骤1鸡蛋...

1、准备食材：糯米粉80g，澄粉60g，玉米粉10g，水400ml，鲜虾8只，肉馅50g。2、将三种粉加入400ml水调至没有颗粒状。3、蒸锅里加水烧开后将蒸盘刷油，舀一勺粉浆倒入蒸盘里，晃匀后盖盖儿蒸一分钟即可。4、虾仁和肉馅都提前用鸡蛋、...

粤式早茶，又称“晨茶”、“早餐茶”，起源于广东省广州市。早茶是广东流行的一种饮食文化，起源于清朝中期。当时，广东港口城市繁荣发展，越来越多的商人早晨出门工作，因此出现了以小吃和粥类为主的早茶文化。早茶的种类繁多，主...

1、材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水。2、做法：将所有材料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。...

1、首先是把干的燕窝要用纯净水或者凉白开进行泡发。泡发时间通常冬季要长一些，5~6个小时，夏季3~4个小时。2、泡发好的燕窝，非常容易就可以顺着它的纹理把它撕成条状。挑去上面的剩余的鸟毛，然后用清水冲洗两遍。3、真正...

1、原料：大米、油、腊肠、油菜、盐、色拉油、老抽、香油、白糖。2、将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟。3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀。4、盖上盖将米饭煮至八成熟。5、腊肠放入清水中浸泡五分钟，...