麻辣味的精选

1、准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末、蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。2、准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末，大概是1：1：1.2，其实可以随意啦，差不多就行。...

1、材料：花甲500克、豆鼓、老干妈、啤酒、干辣椒、花椒、蒜蓉、姜丝。2、将花甲泡水里5分钟，反复冲洗3、4次。3、烧开一锅水，放入沥干的花甲焯至开壳，撇去水上面的沫子后捞出焯好的花甲。4、倒入油，放入干辣椒、蒜蓉、姜丝...

1、食材：年糕、花椒、干辣椒（已剪开）、葱段。2、将年糕放在案板上切开。3、随后，将切开的年糕下入沸水中焯开至软，捞出4、在锅中加入3汤勺油烧热，下入花椒和已剪开干辣椒炝锅5、接着，下入焯好的年糕翻炒翻炒。6、然后，加1汤勺...

1、食材：猪后腿肉5000g、肠衣8米、精盐120g、白酒150g、姜汁30g、辣椒面80g、花椒面30g、白糖35g、鸡精15g。2、备好食材：干辣椒、干花椒、盐和肠衣。3、肉去皮洗净。4、肠衣清洗几遍后，再灌水进去将肠内冲洗干净，也顺便...

1、食材：土豆200克、辣椒粉15克、白芝麻15克、油15克、陈醋30克、生抽15克、花椒油5克、白糖2克、盐2克、蒜15克、葱15克。2、将土豆去皮切片。3、将切好的土豆片放入凉水中浸泡。4、起锅烧油，放入土豆片。5、煎至表面...

材料：6个鸡蛋2片桂皮2个八角2个香叶1小段姜2瓣蒜2汤匙豆豉1汤匙红油豆瓣酱2汤匙老抽1汤匙生抽1汤匙料酒适量水适量盐做法：1、准备材料。2、鸡蛋煮熟，剥掉壳，放入锅中。3、加入桂皮、八角、香叶、姜、蒜、豆豉、红油豆瓣酱...

1、鸭掌500克，酸辣盐水1500克，红花椒150克，香料包1个，白酒10克，料酒30克，醪糟汁10克，白糖30克，大葱20克。2、将鸭掌洗净，去表皮及趾甲，洗净入有盐味的沸水中焯一下，捞出用冷水冲凉，拭干水分待用。3、将红花椒用医用纱布包装好。4...

1、主料:鸡肉200g，鱿鱼，100g，熟鹌鹑蛋6个，牛百叶300g，豆腐皮200g，木耳50g，杏鲍菇20g，香菇10g，平菇10g。2、辅料:干辣椒，花椒，葱，姜，蒜蓉辣酱，辣豆瓣酱，少量麻辣火锅底料(我用了两大勺)，两勺橄榄油。3、酱料:两勺花生酱(芝麻酱)，一勺鸡...

1、材料：龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片。调味料：白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量。2、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。3、起油锅，油烧至五...

麻辣猪蹄是一道经典的川菜，下面是一份简单的麻辣猪蹄美味做法：材料：-猪蹄2只-姜块3片-料酒1汤匙-香葱2根（切段）-花椒粒1汤匙-干辣椒5-6个（切段）-豆瓣酱2汤匙-豆豉1汤匙-黄豆酱1汤匙-酱油2汤匙-蚝油1汤匙-糖1汤匙-盐适量-水适...

1、材料：三黄鸡1000克、盐8克、麻椒15克、干红辣椒80个、姜4片、油80毫升、料酒10毫升、水600毫升、蒜6片。2、取三黄鸡，热水淋烫3分钟，表皮变紧即可，剁成3厘米的块。3、辣椒剪段，蒜去皮拍散。4、锅内倒入油，先下入麻椒、一...

1、食材：牛腱子肉600克、生姜一块、大葱一段、八角两个、桂皮一段、香叶四片、盐适量、料酒少许、花椒粉少许、辣椒粉适量、孜然粉适量、熟芝麻适量、油少许。2、生姜切成片、大葱切成段。3、锅里放入适量水，放入牛肉，加...

1、麻辣烫除了用麻油增加麻味之外，还可以在涮菜的时候在涮菜的汤里面加花椒料包，可以用花椒，也可以用藤椒或者青花椒，也可以混合来用，出来的味道都是不同的。2、把花椒或者麻椒料包放进去之后，应该熬煮半小时之后再烫菜，这样...

1、材料：豆腐（300克）、牛肉馅（100克）、青蒜（50克）、豆瓣酱（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、黄酒（20克）、盐（5克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高汤（250克）等。2、具体操作：（1）豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，用温水浸泡；（2）青蒜洗净，切1厘米长的...

1、食材：小龙虾3斤、洋葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、啤酒、黄瓜、青椒。2、先把小龙虾刷干净，然后多清洗几遍，捞出来沥干水分。3、锅内放油，油温烧至七成热后倒入小龙虾，油炸3分钟左右捞出。4、开小火，用锅中剩余的油把洋...

1、材料：新鲜小龙虾500克、香葱3棵、生姜1块、大蒜6瓣、花椒30克、干辣椒6个、香油3克、料酒30克、香醋3克、精盐3克、味精1.5克。2、将小龙虾洗净，皮厚处剪口；葱白切段；姜、蒜洗净切末；3、将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开...

1、用料：猪肉500克、食盐5克、生抽30克、花椒粉21克、白酒35克、辣椒油2大勺、五香粉适量、白糖10克。2、香肠肉选2肥8瘦的前夹肉（3肥7瘦也可，肥点的香肠更好吃），去皮。3、干辣椒和花椒在炒锅中用小火炒香，炒到琥珀色即可，磨...

1、材料：鱼丸、鱼豆腐等、鳮翅、莴笋、香菇、木耳、藕、午餐肉、花椒、大料、葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒油酥、辣酱。2、鸡翅用酱油、花椒、大料、葱、姜、盐先淹20分钟备用。3、香菇、木耳泡发，莴笋、藕洗净切片用水炒...

1、先把莲藕打皮洗干净，香菜也洗干净放在一起备用。2、再把莲藕切片备用。3、烧半锅水，水滚后把莲片放下去，水再次开可以捞出来。喜欢吃脆爽的藕片就不要煮太久，喜欢吃熟藕片的可以煮五分钟。再把焯好水的莲藕片捞出来控...

1、麻辣鲜能去腥。2、麻辣鲜的味道由四部分组成，层次更加丰富。首先是“麻”，要甄选优质花椒，让口感麻爽、麻度适中；其次是“辣”，要选用麻味足的优质辣椒，让辣味香、辣度适口；第三是“鲜”，要选用生物提取的增鲜剂，科学配比，使...

1、备料：清水3.5kg、辣卤串串底料500g/包轿吐、辣卤串串油料-两种口种（香辣和葱香）200g/包、干红花椒适量、干辣椒适量、葱段姜片适量、食材称栗自由准备2、兑锅环节：3.5kg清水加温至微开，倒入底料500g，朝一个方面搅动融化，...

1、用料：五花肉300g、土豆250g、蒸肉米粉20g、辣椒面，花椒面适量、盐，味精适量、食用油10g、香菜，香葱适量。2、五花肉切成手指宽的条，也可以切片。3、放入蒸肉粉，辣椒面，盐，味精，食用油拌匀，腌制30至60分钟。4、土豆切块，散上些...

1、在购买红薯粉的时候，大家要注意必须要确保自己购买到好的红薯粉，因为现在有一些可能是假的红薯粉，吃进肚子里对身体健康不好。2、红薯粉用清水泡发，大概需要泡发半个小时左右，泡发红薯粉主要就是为了去除掉红薯粉的腥味...

1、鸭子斩件，斩成骨牌大小，凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸭肉去去腥。2、锅内倒入适量的油，不需要太多，因为鸭肉的皮下脂肪非常后，会出很多的油。油温5、6成热时，将...

1、配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）2、荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克3、素菜：藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜80克花菜50克青菜头80克4、调料：牛油250克菜油1...