爪家菜的精选

1、首先准备700克的鸡爪，加入清水先把鸡爪清洗干净，接下来控水捞出来，把鸡爪改一下刀，切的时候切鸡爪的反面，从中间切开，然后用刀背把鸡爪拍平，再把指甲切下来，放到盆子里面备用，准备一小块姜，切成薄片，再准备两颗葱切成段，切好放...

1、备料：鸡爪、红干辣椒、葱、姜、八角，清洗干净。姜切片；葱切段。2、鸡爪清洗干净之后去掉指甲，然后放水里浸泡20分钟左右，去去血水。3、把鸡爪和冷水一起进锅，放一勺料酒，大火烧开四分钟左右，捞出凉水过一下，然后沥干水备用...

1、食材：鸡爪500g、蒜适量、八角2个、姜适量、朝天椒适量、酱油一勺、陈醋一勺、盐适量、冰水大盆；2、把鸡爪对半切，洗净。对半切煮的时候鸡爪容易熟，凉拌的时候容易入味儿。3、切好大蒜、辣椒备用。4、烧一锅开水，里面放...

1、主要食材：八爪鱼200克、咸菜100克、豆腐200克，蒜头（去衣拍碎）15克；辅料花椒、蚝油、麻油、鱼露；调料：盐、米酒、花生油各适量。2、把八爪鱼洗净，然后浸泡片刻，取出切块备用；3、咸菜切小块，用淡盐水浸泡15分钟左右，用清水冲洗干...

1、主料：猪爪、发菜，调料为味精、老抽、精盐。2、将发菜浸开，滴些生油洗净。3、洗净猪爪余毛，斩件，放入沸水内焯过，捞起洗净。4、把南乳汁、蒜茸放入器皿中，高火1分钟后倒入两汤碗清水、酌量老抽、味精、精盐、白糖等调料及...

1、主料：韭菜200g。2、调料：食盐适量、调和油适量、白萝卜适量。3、韭菜洗净切段。4、酸鸡爪剁成两半。5、热油锅，爆炒酸鸡爪。6、放菜头同炒，放韭菜。7、翻炒一阵后，放盐调味。8、炒均匀后就可以关火起锅。...

1、鸭爪炖汤配配菜有海菜，豆芽，豆角，蘑菇等等，这些都是炖鸭爪所要煮的配菜。2、材料：鸭头1个、鸭爪2个、鸭翅2个、海带200g、盐5g、葱5g、姜6g。3、把鸭件飞水去腥，洗净备用，之后把提前泡发的海带清洗干净，切成块状。把清洗干...

1、食材：凤爪适量、葱姜适量、八角适量、盐适量、酱油适量、干辣椒适量、花椒适量、青红椒适量、食用油适量、蚝油适量、白糖适量、陈醋适量。2、准备凤爪适量，清洗干净，去掉爪尖。3、凉水下锅，下入葱姜，水开，焯水三分钟捞...

1、首先鸡爪用清水浸泡，清洗干净，入锅煮熟备用。2、去除泡沫，清洗干净备用。3、油锅烧热倒入玉米油，倒入鸡爪大火煸炒。4、加入适量调味品，加入少许盐，生抽，老抽，料酒，香葱大火煸炒。5、加入适量水，倒入瓦罐中，大火煮50分钟。...

1、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用3、水开后，把处理好的凤爪放进去。4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟...

1、食材：鸡爪（已清洗焯水）、梅干菜（已泡发清洗）。2、将已焯水的鸡爪放在案板上剁开，待用。3、烧锅倒油烧热，下入已清洗好的梅干菜翻炒翻炒。4、接着，合入剁开的鸡爪翻炒一下。5、然后，加适量的清水。6、加适量的料酒。7、加适...

1、原料：凤爪300克。2、辅料：卤汤1锅。3、先将凤爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。4、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。5、注意事项：市场上卖的凤爪有柴凤爪和肉凤爪两种，肉凤爪比较粗大，柴凤爪比较...

1、用料八爪鱼4条韭菜150克盐适量味极鲜适量2、八爪鱼洗净后焯水，焯水时间最好也不要超过一分钟！3、锅内放油七八成热，放入切好的八爪鱼段，快速翻炒几下，再放入盐，味极鲜适量，撒入韭菜段子即可出锅。4、小贴士记得八爪鱼一定...

1、鸡爪洗干净把脚尖去掉，再对半切开。姜切片，辣椒切小截。2、锅中装水，把鸡爪倒进去，放入八角、姜片煮15分钟左右。把梅干菜洗干净放碗中备用。3、煮好以后把鸡爪捞出再用冷水洗一遍，锅中下油，先把鸡爪倒进去炸一下，再下酱...

1、卤鸡爪做法一食材：鸡爪300克、卤汤1锅。（1）先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。（2）放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。2、卤鸡爪做法二食材准备：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。（1）卤水...

1、原料：黄花菜50克，黄豆200克，猪蹄1只，调料适量。2、黄花菜、黄豆，猪蹄分别洗净，放锅中，加葱、姜、盐、黄酒、清水适量。3、用武火烧沸后，转用文火炖4小时，再加味精少许，啃猪爪、喝汤。4、金针菜黄豆煨猪爪是黄花菜，黄豆为主料...

1、鸡爪炖土豆。2、材料：鸡爪、土豆、胡萝卜、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、白酒10ml、树椒1个、白糖、盐10g、老抽5ml、陈醋5ml、油。3、准备鸡爪。4、准备土豆和胡萝卜。5、鸡爪去掉指甲尖，切成两段。6、鸡爪放入水...

1、用料：鸡爪适量、食用油少许、蒜少许、姜少许、冰糖少许、盐少许、八角少许、花椒少许、生抽少许、老抽少许、蚝油少许。2、鸡爪焯水洗净。3、锅中热油放入花椒、大料、姜、蒜炒香，放入鸡爪、生抽、老抽、蚝油、盐、...

1、原料：龙爪菜、大蒜。2、蕨菜摘洗干净，入开水中焯一下3、捞出冲凉水，浸泡半天（加点食用碱），中间换水4、捞出沥干水分，切成寸段备用5、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上6、把蒜瓣剁成蒜末，入油锅...

1、食材：小八爪鱼500克、莴笋300克、泡椒100克、红洋葱50克、蒜10克、生姜8克、小葱5克、芹菜60克2、将八爪鱼去掉内脏，处理干净，用盐多抓洗几次。3、烧热一大锅水。将煮好的八爪鱼切成适口的大小。4、将所有配料切配好...

1、红烧鸡爪（1）食材：鸡爪500g，生姜，生抽，老抽，料酒，食用油，食用盐，葱花，八角均适量（2）做法：首先我们将鸡爪的指甲部分用剪刀剪掉，紧接着我们将鸡爪放在冷水里面浸泡，紧接着我们将鸡爪放在锅中，大概煮上十分钟左右的时间，在里面加上一点...

1、食材：鸡爪300g、香料20g、盐15g、葱花15g。2、锅中加入适量的油，油热后放入冰糖炒，炒变色后放入处理好的鸡爪。3、把鸡爪炒上色后倒出备用，锅中加入适量的油，油热后放入准备好的香料。4、炒香后把鸡爪放入锅中，翻炒均匀...

1、鸡爪剪掉指甲洗净备用，锅内热油，放葱丝姜丝花椒大料香叶炒香后倒入酱油（多倒一点）。2、把鸡爪倒入锅内翻炒，待鸡爪都染色后倒入水没过鸡爪，放入拆骨肉。3、倒入少量黄酒或料酒（个人喜欢黄酒觉得料酒味道太大）后放生抽提鲜，...

可以卤鸡爪：1、酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。2、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。3、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好...

1、材料：黑豆豉20克、鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、卤水、孜然粉、胡椒末适量。2、鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断...